為了使食品生產全過程不受微生物污染，要對原料、水、設備等進行處理，生產車間的環境是否潔凈也是重要條件，我國明文規定，正規食品廠必須建設潔凈車間，在潔凈車間內操作生產，才能有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品保質，品生產安全是我們最為關心的，它跟我們的生活息息相關，那么食品生產車間要求什么潔凈等級呢？
常規食品生產車間凈化車間要求達到十萬級空氣凈化標準（少數某些食品廠要求到萬級別）。以下是昆山上力恒根據市場上大多數食品凈化車間最常用的十萬級食品車間來舉例說明，什么是十萬級潔凈車間呢？簡單來說，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬個，空氣中粒子數越少，就意味著灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘。
各種食品生產要求的潔凈度和食品生產不同階段的潔凈度。
生產區域 | 空氣潔凈度級別 | 沉降菌數 | 沉降真菌數 | 生產工段 |
清潔生產區 | 1000~10000 | <30 | <10 | 易腐或即食性成品（半成品）的冷卻及儲存、調整、內包裝等 |
準清潔生產區 | 100000 | <50 |
| 加工、加熱處理等 |
一般生產區 | 300000 | <100 |
| 前處理、原料保管、倉庫等 |
食品生產車間要求什么潔凈等級大家想必都基本清楚了吧，我們的食品生產必須滿足生產加工食品對空氣凈化需要，潔凈級別不同的廠房之間，廠房與通道之間應有緩沖措施。
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